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Diese Buddha-Bowl mit Kichererbsen und Süßkartoffeln ist eine lebendige, nährstoffreiche Mahlzeit, die sich perfekt als Mittag- oder Abendessen eignet. Sie enthält geröstete Süßkartoffeln und proteinreiche Kichererbsen, die auf einem Bett aus Rucola, Zucchini und roten Zwiebeln serviert werden. Die Kichererbsen sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während die Süßkartoffeln komplexe Kohlenhydrate, die Vitamine A und C sowie Antioxidantien liefern. Diese Schüssel ist ideal für eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit und eignet sich perfekt, um sich für den Tag zu stärken, ohne sich zu schwer zu fühlen.
Inhaltsstoffe
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Schritte
01
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02
Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
03
Die rote Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
04
Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
05
Die Kichererbsen und die Süßkartoffel in eine Schüssel geben und mit Paprika, Knoblauchpulver und Salz bestreuen. Mit dem Olivenöl beträufeln (zum Backen).
06
Auf dem Backblech verteilen und 15 Minuten im Ofen ruhen lassen. Umdrehen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
07
In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini grillen, bis sie eine schöne Grillspur haben. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
08
Den Salat in eine Schüssel geben und die Kichererbsen, die Süßkartoffel, die Zucchini und die rote Zwiebel darauf verteilen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.