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Inhaltsstoffe
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Schritte
01
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust bei starker Hitze etwa 3 Minuten hellbraun braten.
02
Die Hitze auf niedrig stellen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten etwa 10 bis 12 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03
Dann das Hähnchen in Streifen schneiden und beiseite stellen.
04
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
05
Mit heißem Wasser und dem Brühwürfel eine Brühe herstellen. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.
06
Den Reis einrühren und unter Rühren kochen, bis die Körner von allen Seiten mit Öl bedeckt sind und glasig werden. Mit dem Weißwein ablöschen.
07
Die Hälfte der heißen Brühe dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Die restliche Brühe und die Erbsen hinzugeben und das Risotto 10 Minuten lang weich kochen (immer wieder umrühren).
08
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze braten, bis sie schön gebräunt und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
09
Das Hähnchenfleisch zusammen mit den Pilzen und der Hälfte des Parmesans unter das Risotto rühren. Nach Belieben noch mit Pfeffer würzen.
10
Das Risotto auf einen Teller geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.