Patate douce farcie au poulet, au poivron et à l'avocat

Frotter la patate douce sous le robinet d'eau froide, puis l'envelopper dans du papier d'aluminium. Percez quelques trous dans le papier d'aluminium et faites cuire la patate douce pendant 45 minutes au four.

Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en dés et hacher finement l'ail. Laver le poivron et le couper en lanières. Couper le blanc de poulet en cubes.

Sortir la patate douce du four, l'ouvrir dans le sens de la longueur et gratter un peu de chair.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter le poulet et faire frire jusqu'à ce qu'il commence à brunir.

Ajouter ensuite le paprika, la chair de la patate douce, le paprika en poudre, le chili en poudre, le poivre et le sel. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Placer la patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Verser la farce à la cuillère dans la patate. Saupoudrer le fromage râpé et mettre au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pendant ce temps, ouvrir l'avocat, enlever la peau et le couper en cubes.

Garnir la pomme de terre avec l'avocat et un peu de persil frais, si vous le souhaitez.